Choco cupcake

Bahan :

A:
200 gr margarin
150 gr gula pasir
B:
4 bt telur
C:
100 gr coklat cair
50 ml susu cair
D:
25 gr coklat bubuk
200 gr tepung
1 sdt baking powder

Cara :
- kocok bahan A sampai mengembang
- masukkan B, satu demi satu
- masukan bahan C dan D bergantian, di akhir bahan D

sumber : Tabloid Saji

kukis hias .. tip n trik

hasil dari kursus,

cookies :
- mixer nya jangan terlalu lama,
- konsistensi adonan .. manage by feeling .. hehehe .. tidak ada indikasi yg jelas
- kalo pake stick, .. celupin stick di putih telur sebelum di tempel ke cookies
- tambal permukaan stick dengan adonan tipis dan agak di tekan
- adonan kukis yg belum sempet di cetak or di oven,
bisa di masukin ke kulkas .. n tahan ampe semingguan
- adonan kukis sebelum masuk oven, bisa di kulkas bentar ... untuk nambah renyah
- oven kukis, sebaiknya di suhu rendah, even agak lamaan, tapi matangnya merata


icing :
- campuran putih telur dan gula halus, jangan keenceran, nanti jadinya bruntusan
- untuk ngencerin icing, pake perasan jeruk nipis ... jangan pake air biasa ..
- mixer nya agak lamaan .. mastiin semua tercampur, otherwise .. ntar putih telurnya bisa misah
- kalo dah masuk ke plastik, n putih telurnya misah .. jangan panik ... aduk-aduk aja biar nyampur lagi
- nyimpen icing sisa .. di kulkas ajah ndak papa, ndak akan beku. n bisa tahan ampe sebulan lebih.

icing ke cookies :
- untuk bikin efek timbul, layer pertama .. kudu agak keras dulu, baru di tiban ma layer
- jeda antara kasih icing dan masukin ke ovennya .. jangan kelamaan, ntar bisa bruntusan juga
- suhu oven jangan kepanasan, ntar icing bisa lepas dari cookiesnya

disarikan dari kursus kukis hias ncc

wafel

fruity wafel,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan :

A:
100 gr tepung
50 gr gula pasir
½ sdt baking powder

B:
150 ml susu cair
2 kuning telur

C:
3 putih telur, kocok kaku

Cara:
- aduk campuran bahan A, dengan campuran bahan B, sampai rata
- masukan bahan C ke campuran bahan A+B
- cetak

sumber : majalah ayahbunda, awal 2007

devil's food cake

decor,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan Cake :
• 200 gr brown sugar
• 50 gr coklat bubuk
• 250 ml buttermilk
• 1sdt ekstrak vanilla
• 240 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 100 gr mentega tawar
• 200 gr gula pasir
• 2 butir telur

Glaze Ganache (utk bagian luar cake)
• 180 gr dark baking chocolate, cincang
• 6 sdm susu cair
• 75 gr mentega tawar
• 2 sdm liquer (rhum,dll) optional, kalo gue ditiadakan

Ganache Cream (utk olesan dalam cake)
• 250 ml double cream (thick cream/whipping cream)
• 120 gr dark baking chocolate, cincang

Cara membuat :
1. Olesi loyang bundar 23cm dengan mentega (2 buah). Alasi dng kertas roti. Panaskan oven pada suhu 170C.
2. Glaze Ganache : lelehkan coklat bersama susu hingga meleleh, angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga mentega leleh. Diamkan glaze hingga mengental dan mudah dioleskan (90 mnt).
3. Ganache Cream : panaskan krim sambil diaduk hingga beruap. Angkat, tuang kedalam coklat cincang, aduk rata perlahan sampai coklat larut. Tutup dan dinginkan dilemari es hingga mengental dan bisa dioleskan (60mnt). Keluarkan, kocok dengan mixer (kec. sedang) hingga rata kentalnya. Gunakan segera.
4. Cake : campur brown sugar, coklat bubuk dan 1/2 bagian butter milk, sisihkan. Campur sisa buttermilk dan ekstrak vanilla, sisihkan. Ayak terigu bersama baking soda dan garam, sisihkan.
5. Dengan mixer, kocok mentega hingga lembut (1/2 mnt). Bertahap, masukkan gula pasir, kocok hingga ringan dan pucat. Masukan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali.
6. Tambahkan adonan coklat bubuk-buttermilk, aduk balik. Bagi tepung terigu dalam 3 bagian dan buttermilk dalam 2 bagian. Masukan tepung terigu bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan tepung, kedalam adonan. aduk balik dengan spatula.
7. Bagi rata adonan kedalam loyang2. Panggang hingga matang selama 30-35mnt. Keluarkan.
8. Dinginkan cake dalam loyang diatas rak kawat. lalu keluarkan. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.
9. Penyelesaian : olesi salah satu permukaan cake dengan krim ganache, tutup dengan cake satunya lagi. Dengan bantuan pallet, oleskan sisa krim ganache utk menutup seluruh permukaan cake. Dinginkan.
10. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup rata. Dinginkan lagi dlm lemari es.
11. Sebelum disajikan keluarkan cake dan diamkan pada suhu ruang selama 30 mnt.

Sumber : Majalah Santap, http://kitchencraft.blog.com

pan pizza

pan of pizza,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan:

A: (campur rata)
1,5 cup air
2 sdt ragi instan
3 sdm susu bubuk
B: (campur rata)
4,5 cup tepung protein tinggi
1 sdt garam
1 sdm gula
3 sdt bawang putih bubuk (optional)
C:
2 sdm minyak sayur

Cara:

- masukkan A ke B, uleni sampai agak kalis
- tambahkan C, uleni sampai kalis.
- setelah kalis, rolling out sampai ketebalan yg di inginkan (3/4”, diameter 12”)
- letakkan adonan di cetakan yg telah di olesi dengan minyak sayur
- tutup cetakan rapat, biarkan adonan, sampai mengembang 2 kali dari semula.
- masukkan adonan ke dalam kulkas, at least 4 jam ( ampe 24 jam, gpp juga)
- ambil adonan, tambahan topping, oven sampai matang

sumber : pizzamaker.com

zebra cake

zebra cake,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan:

A: 250 gr telur
100 gr gula
1 sdt ovalet/tbm/sp

B: 100 gr tepung

C: 75 ml santan

D: 1 sdm coklat bubuk


Cara:
- panaskan panci kukusan
- kocok bahan A, sampai mengental
- masukkan bahan B, aduk rata
- masukkan bahan C, aduk rata
- bagi adonan jadi dua, tambahan coklat bubuk
- cetak, dan kukus kurleb 30mnt

sumber : tabloid nova, by googling

lumpur mini's

lumpur mini's,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan
A:
75 gr margarine
250 ml air
B:
150 gr terigu
C:
100 gr gula pasir
1 sdt garam
½ sdt vanili bubuk
D:
100 gr kentang, kukus dan haluskan
E:
3 btr telur
F:
300 ml santan

200 gr keju
minyak untuk mengoles

Cara
1. jerang bahan A diatas kompor, sampai margarine mencair
2. masukkan B, sambil di aduk cepat, hingga tercampur rata
3. masukkan C, sampai gula larut. Angkat. Biarkan sampai hangat
4. masukkkan D, aduk rata
5. masukkan E, aduk rata
6. masukkan F secara bertahap, aduk rata hingga kental dan licin.
7. panaskan cetakan kue Lumpur, olesi dengan minyak.
tuang adonan hingga ½ penuh, tutup
8. setelah setengah matang, buka tutupnya, taburi dengan keju
parut. Tutup kembali masak terus sampai matang.

sumber : tabloid lezaat, akhir july