Recipe Library

Choco cupcake

2009-05-11T00:47:00.001-07:00

Bahan :

A:
200 gr margarin
150 gr gula pasir
B:
4 bt telur
C:
100 gr coklat cair
50 ml susu cair
D:
25 gr coklat bubuk
200 gr tepung
1 sdt baking powder

Cara :
- kocok bahan A sampai mengembang
- masukkan B, satu demi satu
- masukan bahan C dan D bergantian, di akhir bahan D

sumber : Tabloid Saji

kukis hias .. tip n trik

2008-03-02T20:20:00.000-08:00

hasil dari kursus,

cookies :
- mixer nya jangan terlalu lama,
- konsistensi adonan .. manage by feeling .. hehehe .. tidak ada indikasi yg jelas
- kalo pake stick, .. celupin stick di putih telur sebelum di tempel ke cookies
- tambal permukaan stick dengan adonan tipis dan agak di tekan
- adonan kukis yg belum sempet di cetak or di oven,
bisa di masukin ke kulkas .. n tahan ampe semingguan
- adonan kukis sebelum masuk oven, bisa di kulkas bentar ... untuk nambah renyah
- oven kukis, sebaiknya di suhu rendah, even agak lamaan, tapi matangnya merata

icing :
- campuran putih telur dan gula halus, jangan keenceran, nanti jadinya bruntusan
- untuk ngencerin icing, pake perasan jeruk nipis ... jangan pake air biasa ..
- mixer nya agak lamaan .. mastiin semua tercampur, otherwise .. ntar putih telurnya bisa misah
- kalo dah masuk ke plastik, n putih telurnya misah .. jangan panik ... aduk-aduk aja biar nyampur lagi
- nyimpen icing sisa .. di kulkas ajah ndak papa, ndak akan beku. n bisa tahan ampe sebulan lebih.

icing ke cookies :
- untuk bikin efek timbul, layer pertama .. kudu agak keras dulu, baru di tiban ma layer
- jeda antara kasih icing dan masukin ke ovennya .. jangan kelamaan, ntar bisa bruntusan juga
- suhu oven jangan kepanasan, ntar icing bisa lepas dari cookiesnya

disarikan dari kursus kukis hias ncc

wafel

2007-11-17T05:47:00.001-08:00

fruity wafel,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan :

A:
100 gr tepung
50 gr gula pasir
½ sdt baking powder

B:
150 ml susu cair
2 kuning telur

C:
3 putih telur, kocok kaku

Cara:
- aduk campuran bahan A, dengan campuran bahan B, sampai rata
- masukan bahan C ke campuran bahan A+B
- cetak

sumber : majalah ayahbunda, awal 2007

devil's food cake

2007-09-09T23:09:00.001-07:00

decor,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan Cake :
• 200 gr brown sugar
• 50 gr coklat bubuk
• 250 ml buttermilk
• 1sdt ekstrak vanilla
• 240 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 100 gr mentega tawar
• 200 gr gula pasir
• 2 butir telur

Glaze Ganache (utk bagian luar cake)
• 180 gr dark baking chocolate, cincang
• 6 sdm susu cair
• 75 gr mentega tawar
• 2 sdm liquer (rhum,dll) optional, kalo gue ditiadakan

Ganache Cream (utk olesan dalam cake)
• 250 ml double cream (thick cream/whipping cream)
• 120 gr dark baking chocolate, cincang

Cara membuat :
1. Olesi loyang bundar 23cm dengan mentega (2 buah). Alasi dng kertas roti. Panaskan oven pada suhu 170C.
2. Glaze Ganache : lelehkan coklat bersama susu hingga meleleh, angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga mentega leleh. Diamkan glaze hingga mengental dan mudah dioleskan (90 mnt).
3. Ganache Cream : panaskan krim sambil diaduk hingga beruap. Angkat, tuang kedalam coklat cincang, aduk rata perlahan sampai coklat larut. Tutup dan dinginkan dilemari es hingga mengental dan bisa dioleskan (60mnt). Keluarkan, kocok dengan mixer (kec. sedang) hingga rata kentalnya. Gunakan segera.
4. Cake : campur brown sugar, coklat bubuk dan 1/2 bagian butter milk, sisihkan. Campur sisa buttermilk dan ekstrak vanilla, sisihkan. Ayak terigu bersama baking soda dan garam, sisihkan.
5. Dengan mixer, kocok mentega hingga lembut (1/2 mnt). Bertahap, masukkan gula pasir, kocok hingga ringan dan pucat. Masukan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali.
6. Tambahkan adonan coklat bubuk-buttermilk, aduk balik. Bagi tepung terigu dalam 3 bagian dan buttermilk dalam 2 bagian. Masukan tepung terigu bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan tepung, kedalam adonan. aduk balik dengan spatula.
7. Bagi rata adonan kedalam loyang2. Panggang hingga matang selama 30-35mnt. Keluarkan.
8. Dinginkan cake dalam loyang diatas rak kawat. lalu keluarkan. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.
9. Penyelesaian : olesi salah satu permukaan cake dengan krim ganache, tutup dengan cake satunya lagi. Dengan bantuan pallet, oleskan sisa krim ganache utk menutup seluruh permukaan cake. Dinginkan.
10. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup rata. Dinginkan lagi dlm lemari es.
11. Sebelum disajikan keluarkan cake dan diamkan pada suhu ruang selama 30 mnt.

Sumber : Majalah Santap, http://kitchencraft.blog.com

pan pizza

2007-08-17T21:11:00.001-07:00

pan of pizza,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan:

A: (campur rata)
1,5 cup air
2 sdt ragi instan
3 sdm susu bubuk
B: (campur rata)
4,5 cup tepung protein tinggi
1 sdt garam
1 sdm gula
3 sdt bawang putih bubuk (optional)
C:
2 sdm minyak sayur

Cara:

- masukkan A ke B, uleni sampai agak kalis
- tambahkan C, uleni sampai kalis.
- setelah kalis, rolling out sampai ketebalan yg di inginkan (3/4”, diameter 12”)
- letakkan adonan di cetakan yg telah di olesi dengan minyak sayur
- tutup cetakan rapat, biarkan adonan, sampai mengembang 2 kali dari semula.
- masukkan adonan ke dalam kulkas, at least 4 jam ( ampe 24 jam, gpp juga)
- ambil adonan, tambahan topping, oven sampai matang

sumber : pizzamaker.com

zebra cake

2007-08-08T18:54:00.001-07:00

zebra cake,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan:

A: 250 gr telur
100 gr gula
1 sdt ovalet/tbm/sp

B: 100 gr tepung

C: 75 ml santan

D: 1 sdm coklat bubuk

Cara:
- panaskan panci kukusan
- kocok bahan A, sampai mengental
- masukkan bahan B, aduk rata
- masukkan bahan C, aduk rata
- bagi adonan jadi dua, tambahan coklat bubuk
- cetak, dan kukus kurleb 30mnt

sumber : tabloid nova, by googling

lumpur mini's

2007-07-30T19:01:00.001-07:00

lumpur mini's,
originally uploaded by lulukmd.

Bahan
A:
75 gr margarine
250 ml air
B:
150 gr terigu
C:
100 gr gula pasir
1 sdt garam
½ sdt vanili bubuk
D:
100 gr kentang, kukus dan haluskan
E:
3 btr telur
F:
300 ml santan

200 gr keju
minyak untuk mengoles

Cara
1. jerang bahan A diatas kompor, sampai margarine mencair
2. masukkan B, sambil di aduk cepat, hingga tercampur rata
3. masukkan C, sampai gula larut. Angkat. Biarkan sampai hangat
4. masukkkan D, aduk rata
5. masukkan E, aduk rata
6. masukkan F secara bertahap, aduk rata hingga kental dan licin.
7. panaskan cetakan kue Lumpur, olesi dengan minyak.
tuang adonan hingga ½ penuh, tutup
8. setelah setengah matang, buka tutupnya, taburi dengan keju
parut. Tutup kembali masak terus sampai matang.

sumber : tabloid lezaat, akhir july

putri salju mede

2007-06-01T07:21:00.001-07:00

bunga mede coklat,
originally uploaded by lulukmd.

bahan :
A : 200 gr kacang mede sangrai yg di alusin

B : 250 gr butter
100 gr gula bubuk

C : 250 gr tepung terigu

cara :
- kocok bahan B sampai lembut, masukkan bahan A, aduk rata,
- masukkan bahan C, aduk rata
- masukkan dalam kulkas kurleb 30 menit
- cetak n panggang 20 mnt, suhu 170 c

sumber : mbak fat, by googling

muffin tape santan

2007-04-28T20:21:00.001-07:00

muffin tape,
originally uploaded by by_luluk.

bahan:
A:
4 btr kuning telur
2 btr putih telur
175 gr gula pasir

B:
150 ml santan

C:
300 gr tepung terigu
10 gr maizena
11/4 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

D:
150 gr tape singkong, haluskan

E:
150 gr mentega, di lelehkan

Cara:
1. kocok bahan A sampai gula larut, masukkan B
2. aduk dan ayak C, campurkan ke adonan sampai rata
3. masukkan D aduk rata
4. masukkan E aduk rata
5. panggang di suhu 200drajat sampai mateng

sumber: muffin praktis

muffin coklat

2007-04-19T00:37:00.001-07:00

as shown on the recipe,
originally uploaded by by_luluk.

A:
110 gr tepung trigu (di ayak biar ok)
20 gr coklat bubuk (di ayak biar ok)
110 gr gula pasir
1 sdt baking powder

B:
40 ml minyak goreng
60 ml susu uht
1 butir telur

C:
chocolate chip secukupnya
keju parut secukupnya

Cara :
- Panaskan oven
- aduk rata bahan A
- masukkan campuran bahan B ke bahan A
- aduk rata … ngaduk nya asal rata aja …
- kalo dah rata .. masukin bahan C
- bakar di 180 drajat, kurleb 30 menit

chiffon ketan hitam

2007-04-07T16:22:00.001-07:00

chiffon4,
originally uploaded by by_luluk.

Bahan 1 :
5 putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental ~ ga ada kara, pake whipped cream sisa
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item ~ diayak yaaaaa..... jangan ampe lupa !

Caranya :
1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang campuran kuning telur, minyak sayur dan santan
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8. panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

sumber: kueruri.blogspot.com

dadar gulung

2007-04-05T21:33:00.001-07:00

dadar gulung,
originally uploaded by by_luluk.

Bahan:

Kulit:
125 gram tepung terigu dan 50 gram tepung ketan hitam
300 ml air, 1 butir telur, 1/2 sdt garam, 3 sdm minyak goreng

Isi:
1/4 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
150 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung terigu dan tepung ketan hitam dengan air,
telur dan garam, aduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
Panaskan wajah pilih ukuran 12 cm, olesi dengan sedikit minyak,
buat dadar tipis, dan sisihkan.
2. Isi: Campur kelapa dengan gula pasir, vanili bubuk, garam dan
daun pandan, aduk rata dan kukus selama 15 menit.
3. Penyelesaian, ambil selembar dadar isi dengan 2 sdm isian,
gulung.
4. Sajikan.

dcc lope puding

2007-04-05T21:28:00.001-07:00

dcc lope puding,
originally uploaded by by_luluk.

Ingredients:
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Directions:
Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam
panci.
Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut
dan susu mendidih. Kecilkan api.
Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume
125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:
Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan

poffertjes

2007-04-05T21:25:00.001-07:00

plain poffertjes,
originally uploaded by by_luluk.

Bahan:
200 gr terigu
1/2 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt gula pasir
1 kuning telur
50 gr susu bubuk
350 ml susu cair
50 gr mentega tawar, lelehkan
1/2 sdt garam

taburan : 100 gr gula bubuk

Cara membuat:
- campur terigu, ragi, baking powder, gula pasir, kuning telur
dan susu bubuk, aduk rata
- tuang susu cair dan menterga sedikit2, aduk rata
- tambahkan garam, aduk rata
- tutup dengan plastik, diamkan di tempat hangat kurleb 30 mnt
hingga mengembang, sisihkan
- panaskan wajan poffertjes diatas api sedang selama 15 mnt
hingga benar2 panas
- olesi permukaan nya dgn mentega
- tuang adonan pd setiap lobang hingga 1/2 tinggi lobang,
diamkan 3 mnt sampai adonan 1/2 matang
- balik dgn bantuan tusuk sate
- masak hingga mengembang dan berbentuk bulat
- angkat, taburi gula bubuk

lope pancake

2007-04-05T21:19:00.001-07:00

lope pancake,
originally uploaded by by_luluk.

Bahan:
200 gr tepung terigu
50 gr maizena
100 gr Gula Pasir
3 butir kuning telur
½ sdm yeast
1/3 sdt BP
200 ml susu cair
50 gr butter cair
1/3 sdt garam
100 gram keju chedar parut.

Bahan Toping :
Sesuai selera…….

Cara Membuat :
Campurkan dan kocok/aduk seluruh bahan diatas kecuali garam, Keju Chedar dan mentega cair.
Diamkan selama 30 menit.
Tambahkan mentega cair , Keju dan garam, aduk rata.
Panaskan cetakan dan olesi mentega. Cetak adonan + 10 – 12 cm
masak sampai adonan ½ matang, kemudian balikan .
Angkat, dan siram dengan toping.

gemblong ketan hitam

2007-04-05T07:42:00.001-07:00

gembloong,
originally uploaded by by_luluk.

Bahan:
150 gr tepung ketan hitam
50 gr tepung ketan putih
150 gr kelapa setengah tua, kupas, parut panjang
1/2 sdt garam
150 ml santan hangat
minyak goreng

Lapisan gula:
125 gula pasir
100 ml air

Cara membuat:
1. Campur 2 macam tepung ketan, kelapa parut, dan garam,
uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai kalis.
2. Ambil adonan ketan 30 gr, bentuk lonjong, pipihkan,
lalu goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecokelatan.
3. Buat lapisan: masak semua bahan lapisan sambil diaduk sampai kental, masukkan gemblong, aduk hingga kering dan merata.